Urap Sayur Jawa Timur

Bahan Resep Urap Sayuran

250 gr tauge, dibuang akarnya, lalu rebus
100 gr daun singkong rebus
100 gr kangkung rebus
100 gr bayam rebus
20 buah kacang panjang, potong 3 cm rebus matang
1 butir kelapa muda, parut kasar
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas dimemarkan
2 sendok makan minyak goreng
Bumbu halus
3 buah cabe merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sendok teh teh terasi bakar
3 cm kencur
1 sendok teh teh asam jawa
3 sendok makan air
1 sendok teh gula merah
1 sendok teh garam
Cara membuat Urap Sayuran

Tumis bumbu halus bersama salam dan lengkuas hingga harum. Tambahkan kelapa parut. aduk terus diatas api kecil sampai kelapa terbalut bumbu. tuangkan air aduk kembali sampai bumbu menyerap.
Atur sayuran lalu taburkan bumbu kelapa.


By Hartini